Att gör Äppelstrudel – Wiener-Apfelstrudel

och naturligtvis optimerad för dem som älskar att baka med alternativt socker och Dinkelmjöl

Ingredienser för äppelstrudel

Degen
200 g Dinkelmjöl (3 1/2 dl)
1 ägg
1 msk olja
1 msk björksocker (1 1/2 dl)
1/2 tsk salt

kökshandduken

För fyllningen
150 g smör
80 g brödsmulor
1,5 kg surt äpple (t.ex. Boskoop eller Cox Orange)
100 g socker (1 1/4 dl )
1 tesked kanel
1 pk Rum russin, ( ca 125 g)
50 g pulveriserat socker för damm

Degen, knåda mjöl, ägg, olja, socker, salt och varmt vatten med mixer till en slät deg. Täck degen med lite olja och låt stå vid rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Och nu kommer det viktigaste. Ta en kökshandduk, sätt ut den och strö duken med mjöl. Nu måste du dra degen väldigt tunn.

Sätt ugnen på 200°

Fyllningen:
Smält sedan 40g smör i en stekpanna och stek brödsmulorna i 5–6 minuter
Strö brödsmulorna på degen och lämna en 3 cm bred kant runt.

Skala äpplen, kärn dem och skär i små äppelbitarna. Mixa socker, kanel och rom russin tillsammans, bada äpplen där och lägg dem på degen.

Nu kommer den speciella tips. Slå från kortsidan som en rulltårta över fyllningen

Lyft kökshandduken och rulla upp strudeln med fyllningen. ÄppelStrudeln måste ligga under med degsömmen på bakpapperet så att den förblir stängd. Pensla strudeln med smälta smör inte med äggulan

Sätt ugnen nu på 170° och grädda kakan i ugnen i 35–450minuter.

„Pensla strudeln alltid med smält smör när det bakar“

Låt den svalna

Garnering. Kan ätas med glass och är den klassiska typer. Många föredrar också varm hemlagad vaniljsås.